Steki I 27.07

 Adam Woźniak

27 lipca  godzina 18

czas trwania 4 h

Przygotowanie steka perfekcyjnego to rzecz, którą każdy kucharz zarówno profesjonalista, jak i amator powinien opanować do perfekcji. Technik jego przyrządzania jest wiele, tak jak wiele jest rodzajów samych steków. Wybór mięsa najlepszej jakości, niezależnie od budżetu i metody jego przyrządzenia, tak by efekt był za każdym razem imponujący. Wszystko to „przyprawimy” małymi, acz znaczącymi wskazówkami na przyrządzanie steków na grillu, patelni czy w piekarniku, w wersji rare, medium rare i well done.  Adam pokażę Ci jak wybierać najlepszą wołowinę i jak się z nią obchodzić.

Nauczycie się podstawowych cięć steków i ich różniących się smaków, jak najlepiej przygotować inne kawałki mięsa. Zobaczycie jak przygotować  steka wedle upodobań- rare, medium rare i well done- na podstawie czasu obróbki mięsa, dotyku czy temperatury. Dowiecie się jak  uzyskać najlepsze rezultaty przy użyciu piekarnika, patelni i grilla i dlaczego mięso musi odpocząć przed podaniem.  Nauczycie się jak przygotować najlepsze dodatki do steków (sosy w wersji na zimno, na ciepło i „fresh”)

Przygotujemy

– Flat iron

– Bavette

– T-Bone

– Rib Eye

– New York

Ciekawe sosy i dodatki

– ziołowa salsa z chrzanem

– demi z grzybów i szalotki

– sos pieprzowy

– sos z czarnej fasoli i sezamu

– ziemniaki Hasselbank

– ziemniaki Colcannon

– ziemniaki Lyonnais

– puree z pieczonej pietruszki

– sałatka z pieczonych boczniaków

– szparagi z pieczoną pancettą, czosnkiem i cytrusami

– jarmuż z miętą, dresingiem z orzechów ziemnych

Podczas warsztatów pracujemy indywidualnie, są jednak potrawy, które wymagają więcej czasu (wtedy dzielimy się na małe grupy).