KURS ABC GOTOWANIA 17-18.10
1,300.00 zł
Dwa dni praktyki, technik i gotowania z głową
To 2-dniowy kurs dla osób, które chcą przestać tylko odtwarzać przepisy i zacząć naprawdę rozumieć gotowanie. Będziecie pracować na ogólnie dostępnych produktach, ale poznacie również specjały, które omijacie podczas codziennych zakupów. Nauczycie się jak wydobywać z nich maksimum smaku, soczystości i tekstury. Poznacie kuchnię od strony świadomego doprawiania, kontroli temperatury i budowania smaku od podstaw. Będzie smacznie, konkretnie i profesjonalnie. Bez przypadkowego wrzucania produktów na patelnię. Zamiast tego prawidłowa obróbka, porządek, smak i dania, które wyglądają efektownie.
Pierwszy dzień to fundament pracy kucharza, organizacja pracy, wywary, sosy zimne i ciepłe. Drugi dzień to konkretne dania z krewetkami, rybą, mięsem i warzywami w różnych formach. Bez zadęcia i kulinarnego teatru. Dużo praktyki, techniki i dań, które wyglądają efektownie, ale da się je powtórzyć w domu.
Czas i miejsce
17-18 (sobota-niedziela) października 2026 Akademia Kulinarna K5
godziny 10:00 – 15:00 (w sam raz przed popołudniową drzemką)
osoba prowadząca Kamil Sadkowski
Zapoznaj się z opisem poniżej aby poznać szczegółowy plan każdego ze spotkań.
10 w magazynie
Co nas wyróżnia?
Indywidualne podejście (każdy uczestnik pracuje indywidualnie, co gwarantuje skuteczne przyswojenie wiedzy. Wiemy, że każdy popełnia błędy na swój własny, unikalny sposób).
Jakie umiejętności zdobędziesz? (oprócz satysfakcji, że przetrwałeś).
dzień pierwszy (podstawy w kuchni)
techniki krojenia i triki kulinarne (zabłyśniesz w towarzystwie wiedzą kulinarną)
– organizacja pracy w kuchni
– sprawne używanie noża, czyli bezpieczeństwo i różne techniki krojenia
– triki dotyczące obierania warzyw i owoców
– wywary (redukcja, deglasowanie i aromatyzowanie)
– zasady łączenia produktów o różnych strukturach i budowanie smaku
– selektywny dobór produktów podczas zakupów
Przygotujemy
-sałatka z filetami z pomarańczy, pieczonym burakiem, czerwoną cebulą, fetą, czarnymi oliwkami, smażonymi kaparami i winegretem musztardowo-miodowym (filetowanie cytrusów, różne techniki krojenia, pieczenie, balans słodyczy, kwasowości, słoności i chrupkości)
– esencjonalny bulion drobiowo-warzywny z warzywami julienne, grzybami shimeji i oliwą kolendrową (budowanie smaku od podstaw, klarowność wywaru, aromatyzowanie, precyzyjne cięcie warzyw)
– pieczone warzywa z aioli z pieczonego czosnku, sosem pomarańczowo-tymiankowym, piklowaną cebulą, chrupiącym chorizo i kawałkami pieczonego halloumi (pieczenie, karmelizacja, emulsja zimna, redukcja owocowa, piklowanie, balans słodyczy, kwasu, tłuszczu, słoności i chrupkości)
-mini talerz warzywny z puree z pietruszki i czarnego czosnku z glazurowaną marchewką, chipsem z pora i jarmużu, piklem, beurre blanc z estragonem i orzechowym furikake (puree warzywne, glazurowanie, sos maślany, piklowanie, chrupiący element i budowanie głębi smaku)
dzień drugi (temperatura pod kontrolą)
ujarzmienie ognia (zostaniesz mistrzem domowej kuchni)
– prawidłowe temperatury i czas przygotowywania potraw
– przygotowanie soczystych kąsków z mięsa i ryb
– główne techniki obróbki termicznej w tym zasada al dente przy makaronach, ryżu i risotto.
Przygotujemy
– makaron soba z krewetkami chili, limonką, ziołami i sezamem (gotowanie makaronu al dente, krótka obróbka krewetek, kontrola temperatury, balans tłuszczu, ostrości, kwasu, słodyczy i świeżości)
– pieczony łosoś MOWI, beurre blanc cytrynowo-koperkowe, koper włoski i oliwa ziołowa (smażenie ryby na skórze, kontrola soczystości, sos emulsyjny, glazurowanie warzyw, balans tłuszczu, cytryny i świeżości)
– polędwiczka wieprzowa, sos grzybowy, puree z fioletowych ziemniaków, burak z balsamico malinowym i tymiankiem (smażenie i dopiekanie mięsa, kontrola soczystości, sos redukowany, kremowe puree, pieczenie warzyw, balans umami, słodyczy i kwasowości)
– risotto umami z shiitake, miso, małżami, palonym masłem, parmezanem i chrupiącą posypką z nori, sezamu i panko (gotowanie al dente, praca z wywarem,balans umami, morskości, tłuszczu i chrupiącej tekstury)
Każdy z uczestników otrzyma książkę pt: „K5 Domowa Gastrobanda”
Zastanawiasz się czy to dla Ciebie, a może drugiej połówki?
Jeśli Twoje umiejętności kulinarne nie przekraczają poziomu jajka na twardo, to idealna okazja, by dać sobie jeszcze jedną szansę. Marzysz o tym, by stać się mistrzem domowej kuchni, to dołącz do nas i rozpocznij z nami swoją kulinarną przygodę. Wszystkie przygotowane potrawy zjesz na miejscu lub zabierzesz ze sobą, zapewnimy Tobie wodę i kawę bez ograniczeń i profesjonalnie przygotowane stanowisko na czas trwania kursu.
Odkryj w sobie prawdziwego smakosza, wiemy że każdy potrafi gotować!
📍 uczestnicy pracują indywidualnie lub w grupach dwuosobowych.
📍 degustujemy przygotowane potrawy. Podczas zajęć serwujemy wodę w nieograniczonej ilości (czasem kawę lub herbatę).
