Grecki kaszub tak mówi o sobie.Jako pierwszy w Gdyni otworzył restaurację grecką Santorini. Kolejnym krokiem była restauracja El Greco, która jest jego dzieckiem od początku do końca. Idea El Greco zaczęła się od koncepcji aby rozpropagować naturalną kuchnię grecką.

Dodatkowy atutem to poza tradycyjnymi przepisami kuchni greckiej są autorskie przepisy Filipa oraz stare przepisy jego Mamy. Koncepcja takiej kuchni opiera się na prostych zasadach czyli po prostu zdrowe i smaczne jedzenie, którego sekret sprowadza się do odpowiedniego przygotowania oraz użycia najlepszych produktów.

Jest gadułą z dużym poczuciem humoru. Przekona każdego, że wszystko miało swój początek w Grecji.